コーヒーに含まれるカフェインには覚醒作用があって、疲労軽減に役立つ飲み物ですが、寝られなくなるという人も少なくありません。カフェインはローストの浅い豆ほど多く含まれています。コーヒー好きの方で、夜はアメリカンにするという方もいますが、アメリカンとは薄いということではなく、ローストを浅くした豆を使っているので、苦味の強いエスプレッソより、実はカフェインは多いのです。しかし、カフェインの量は使う豆の量に比例しますので、夕食の後のコーヒーは、少し薄めのエスプレッソがいいかもしれませんね。

名前に難がありますが、高級品です。北海道では「ガゼ」または「ガンゼ」とよんでいます。日本海側は富山、太平洋側では銚子辺りまで漁獲されるようですが、やはり北海道産がメイン。旬の時期は生殖腺−人間が食べてしまう部分−が成熟する、初夏から晩秋の頃まで。出始めのものは高級なお店にしかまわらないほど高価です。やはり北海道産が主流の「キタムラサキウニ」。こちらは少し安価です。身の色が淡黄色なので、オレンジ色の「エゾバフンウニ」と区別がつきます。味も、ややさっぱりしていてわずかに酸味があります。旬は春から夏にかけて。